علی فلاحی در ادامه افزود ؛ شرکت آبزی پروران فارس زاگرس جنوبی در زمینه عمل آوری و بسته بندی انواع ماهی و میگو ، با نام تجاری ماهیک و پرفیش با ظرفیت تولید سالانه 780 تن در شهرک صنعتی بزرگ شیراز فعالیت می نماید. این شرکت با شناخت فضای موجود و بررسی نیازهای مشتری برای اولین بار در استان اقدام به فرآوری خاویار ماهیان پرورشی خاویاری و تخم ماهی قزل آلا نموده است که این امر می تواند ضمن کاهش دغدغه تولید کنندگان ماهی خاویاری ، سبب افزایش بهره وری مزارع پرورش ماهی قزل آلا گردد.
این مقام مسئول خاطر نشان کرد ؛ تخم ماهی قزل آلا حاوی مقادیر بالایی از پروتئین های قابل هضم ، اسیدهای چرب امگا 3 ، ویتامین های A، B، D،E و همچنین حاوی مواد معدنی مانند فسفر ، کلسیم و آهن می باشد و علاوه بر تامین پروتئین حیوانی لازم در چرخه غذایی ، می تواند لذت چشیدن طعم خاویاری لذیذ و درعین حال بسیار ارزان تر را تحقق بخشد.
شایان ذکر است در فرآوری خاویار حاصل از قزل آلا همانند خاویار ماهیان خاویاری از آب نمک اشباع شده استفاده می شود.
